無塵車間的內部規劃設計要注意哪些

　　一、結構

　　食品加工無塵車間以鋼混或磚結構為主，根據不同產品的需要，凈化無塵車間，在結構設計上，適合特定的食品加工要求。

　　車間的空間要適應生產。 一般無塵車間(設備除外)加工人員人均面積應不少于1.5平方米。 過度擁擠的車間不僅阻礙生產作業，而且相互碰撞，人員工作服與生產設備接觸容易造成產品污染。 車間頂面高度不低于3米，烹飪室不低于5米。

　　加工區和加工人員的衛生設施，如更衣室、淋浴間、衛生間等，在施工中應為連體結構。 水產品、肉制品和速凍食品的冷藏加工區也應為連體結構。

　　二。 布局

　　凈化車間的布置既要便于各個生產環節的銜接，又要便于加工過程的衛生控制，防止生產過程中交叉污染的發生。

　　食品加工過程基本上是從原料→半成品→成品的過程，即從非潔凈到潔凈的過程。

　　因此，加工車間的生產原則上應按照產品加工工序的先后順序安排，使產品加工的不潔凈部分過渡到潔凈部分，不發生交叉和倒流。 允許在處理過程中。

　　潔凈區和非潔凈區之間應采取相應的隔離措施，手術室凈化工程，以控制彼此之間的人流和物流，避免交叉污染，加工產品的轉移通過轉運進行 窗戶。 需要在無塵車間的適當位置設置工具清洗消毒室，并配置清洗槽，潔凈室工程設計">潔凈室工程設計、消毒槽和沖洗槽進行工具清洗和消毒。 82℃。